Easy “নববর্ষের থালি”-চিতল মাছের কালিয়া। Recipes

Easy “নববর্ষের থালি”-চিতল মাছের কালিয়া। Recipes

The ingredients Easy “নববর্ষের থালি”-চিতল মাছের কালিয়া। Recipes

  1. ৩ টুকরো বড় মাপের চিতল মাছের পেটি পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখা।
  2. ১টি বড় মাপের পেঁয়াজ খুব মিহি করে কুচানো
  3. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
  4. ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
  5. ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
  6. ৪টে কাঁচালঙ্কা বাটা
  7. ১টি বড় মাপের টমেটো বাটা
  8. ১টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  9. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  10. ১টেবিল চামচ টক দই
  11. ১/২ চা চামচ হিং
  12. ১/২ চা চামচ সরষে বাটা
  13. ১চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
  14. ২টি তেজপাতা
  15. ২টি গোটা এলাচ
  16. ১টুকরো দারচিনি
  17. ১/২চা চামচ চিনি
  18. ৩টেবিল চামচ সর্ষের তেল
  19. স্বাদমতো লবণ

Step-step making Easy “নববর্ষের থালি”-চিতল মাছের কালিয়া। Recipes

  1. চিতল মাছের পেটি গুলোকে হালকা ভাবে সরষের তেলে ভেজে তুলে রাখা হয়েছে। একটি ননস্টিক প্যানে সরষের তেল গরম করতে দিয়ে, তেল ভালো করে গরম হবার পর তার মধ্যে সমস্ত গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও হিং ফোড়ন দিয়েছি।সুগন্ধ বের হলে মিহি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ তেলে দিয়ে খুব ভালো করে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ সোনালী রঙ ধরে আসলে তার মধ্যে এক করে সব গুঁড়ো মশলা দিতে হবে। আদা রসুন বাটা, টমেটো বাটা ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে সব মশলা ভাজতে হবে।

  2. সব মশালা ২ মিনিট ভাজার পর ওর মধ্যে ১টেবিল চামচ টক দ