Паелья з морепродуктами

Покрокова інструкція

• 1)

  Очистіть і підготуйте морепродукти. Креветки промийте, приберіть панцир та голови (за бажанням можна залишити хвостики для краси). Мідії ретельно промийте під холодною водою, видаліть борідки. Рибу (морський чорт) наріжте невеликими кубиками.

• 2)

  Очистіть цибулю та часник. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть ножем або розчавіть.

• 3)

  У великій глибокій сковороді (краще паельєрі) розігрійте 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.

• 4)

  Додайте в сковороду рибу (морський чорт), обсмажте 3–4 хвилини. Потім додайте креветки та мідії, готуйте ще 2–3 хвилини, поки морепродукти не змінять колір. Викладіть морепродукти на тарілку, щоб вони не пересмажилися.

• 5)

  У тій же сковороді додайте рис для паельї. Обсмажуйте його 2–3 хвилини, постійно помішуючи, щоб він увібрав аромати цибулі, часнику та морепродуктів.

• 6)

  Додайте приблизно 600–700 мл гарячого бульйону або води (за бажанням можна використати рибний або овочевий бульйон). Посоліть, додайте спеції на смак (паприка, шафран або куркума для кольору). Перемішайте один раз, потім більше не заважайте рис, щоб він рівномірно вбирав рідину.

• 7)

  Додайте заморожений горошок і варіть на середньому вогні 15–20 хвилин, поки рис не стане м’яким, а рідина не вбереться.

• 8)

  За 5 хвилин до готовності поверніть у сковороду креветки, мідії та шматочки риби. Доведіть усе разом до готовності.

• 9)

  Накрийте сковороду кришкою або фольгою й залиште паелью на 5 хвилин настоятися. Потім подавайте гарячою.